一、背景分析
    集团目前涉足的餐饮行业大都是集餐饮、酒店、旅游为一体的项目，这些项目的优势就是其拥有独一无二的自然资源，而其缺点是自然资源的不可复制性，导致其规模化连锁经营受到了极大限制，由此规模化效益也就受到了相应的局限。据前瞻网餐饮行业报告数据显示，2013年度全国餐饮收入25391.9亿元，累计增长9%；2014年度上半年全国餐饮累计收入达到12989亿元，累计增长10.1%。在高档餐饮市场遭遇寒冬之时，中国大众餐饮市场表现出强劲的增长势头，大众化餐饮企业平均营收增长速度均在10%以上。集团涉足餐饮（地方菜）行业，只要市场定位准确，管理成熟，通过连锁经营，进而产生规模效益，这对打造百年企业来说也是必要的。
    二、餐饮业行业发展趋势
    1、品牌力成制胜法宝，文化餐饮将更具竞争性。现在的餐饮消费已进入看不见、摸不着的整体消费意识阶段，消费者在离开消费场所后在头脑中形成的整体感知回应是什么，这便体现出餐饮店的品牌文化，所以商家的独特体系已不仅仅是菜品、味道、服务、环境、音乐等，而是综合因素的整体体现。
    2、连锁经营是发展趋势。连锁经营不仅可提高效率、降低成本，更能帮助餐饮业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势，应该是餐饮业经营模式的主要发展方向。餐饮行业整体由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。
    3、菜品定位精细化，健康养生餐饮引导餐饮新趋势。特色是传统餐饮立身之本，这种强调口味的做法，仍是宣传之道。但口味一旦被复制，特色也成了平常。关注地方风味、精细化定位、拥有特色菜肴，精细化的创新定位渐成趋势。养生概念从原材料的健康养生发展到全面的养生体系，把餐饮业真正打造成绿色养生产业。
    三、市场定位分析
    无论涉足什么行业、项目，我们首要考虑的就是市场。我们所涉足的行业有没有市场？我们的目标顾客是谁？我们有没有能力与竞争者竞争？如何满足顾客需求？从目前的市场经济环境看，我们定位中档地方菜是有一定的市场的。比如，就拿地方菜餐饮做的好的西贝餐饮来说，它的上座率几乎每天都是100%。当然，西贝餐饮已经成为西北菜的行业标杆，我们短时间内恐怕难以企及。但在我们身边还有像贺大妈、妈妈菜、康和人家、庄户人家这些中档地方菜的饭店每天上座率也都在90%左右。就一般餐饮企业而言，每天上座率能达到60%就可以盈利，这些企业不断开分店扩张，连锁经营，可见其效益。有了这样的市场定位，在具有自己特色的基础上，很多地方可以借鉴这些餐饮企业的成功之处。
    四、可行性分析
    从目前来说，集团转型究竟应该向哪些行业涉足？首先，转型涉足的行业应是一个有市场的朝阳行业，但门槛又不能太高；其次，资金投入不宜太大，回收期也不宜过长；第三，转型还要着重考虑管理和人才两个因素。就集团涉足餐饮（地方菜）行业来说，从集团目前具备的条件来说，集团要涉足一个完全陌生行业附带的风险是不可控的；而涉足餐饮行业则是一个相对熟悉，有一定从业经验，且投资小、见效快、门槛低的行业；餐饮行业还可解决部分员工的转型问题。
    （一）劣势分析
    1、随着反腐倡廉的深入开展，高端餐饮受阻，同时物价不断飙升，租金成本、劳动力成本增加，餐饮行业逐渐进入微利时代。
    2、消费需求变革和信息技术大行其道，在内外多种因素的影响与冲击下，餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化，整个餐饮市场在波动和震荡中逶迤前行。
    3、一些高档、大型餐饮企业转战中档市场，以及国外餐饮企业进驻中国市场，加剧了中档餐饮市场的竞争程度。
    4、当地现有中档（地方菜）餐饮企业较多，且知名度较大，要想迅速打开市场，提高市场占有率难度较大。
    （二）优势分析
    1、资金方面：集团投资或以底商折股出资，也可让员工入股，即可解决融资问题，也可将集团部分地段较好的底商充分利用。
    2、人员方面：除专业岗之外，对于一些管理岗位和基础岗位而言，可将集团现有员工转岗。
    3、原料供应：集团现有农牧业基地，可作为原料供应商，长期供应食品原材料。对于餐饮来说，可获得稳定、可靠的食材供应链。
    4、管理方面：目前集团除了具有相关从业人员外，集团成功取得了麦当劳内蒙古总代理的权限，对于我们涉足餐饮行业后走规模化、连锁化经营可提供宝贵的借鉴经验。
    5、就餐饮行业而言，当地人在当地做当地菜是优势，当地人在外地做当地菜是特色，我们立足西北菜（地方菜），发展空间较广。
    五、结论
    餐饮业竞争激烈，进入门槛也低，当做起来以后，靠统一的规范化服务甚至专利都不能形成足够高的门槛以限制竞争。所以店铺形象的塑造在经营中贯穿始终，只有形成自己独有个性的品牌，才能从文化、心里等非物质因素上形成自己的门槛。想要在餐饮业竞争加剧中脱颖而出，就需要通过连锁经营的标准化，同时形成自己的流水作业方式和上下游资源的整合，以及打造企业品牌价值等多方面进行突破，最后形成拥有本企业核心优势的连锁餐饮企业。